老鼠一般先用篝火燎去身毛，用小刀刮干净皮子，再开膛破肚掏去肠肝肚肺，抹以食盐烤干或阴干，制成腊鼠、鼠瘪，黄焖、炒鼠肉等。侗族同胞以鼠为古代百越民族喜食鼠肉和这里的自然环境有关。世居于此的侗族同胞们一方面继承了先民们食鼠肉的古风。

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